Un riesgo para la salud reutilizar aceites gastados

POR ROBERTO AGUILAR TOLENTINO
Tras detectar que en algunos establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos están reutilizando el aceite comestible, el director de Ecología y Medio Ambiente, David Carrión Toledo, dio a conocer que es necesario que se haga una investigación porque está en juego la salud del público consumidor e incluso, debería intervenir la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), por medio de sus inspectores.
Indicó que otro problema del que se tiene conocimiento por reportes que envía la ciudadanía, es que algunos comerciantes en lugar de almacenar los aceites gastados en el día, los arrojan a los drenajes como opción rápida para deshacerse de los residuos que generan en su actividad económica.
Sin embargo, ambas prácticas son objeto de sanciones, pues tan solo el hecho de consumir aceite que ha sido utilizado dos o más veces, es un riesgo para la salud, “es peligrosísimo”, indicó, lo cual se puede constatar cuando sirven un pescado y si tiene un color oscuro, “es porque lo cocieron con aceite reutilizado”.
En ese sentido, el funcionario adelantó que se va a retomar el programa que se puso en marcha el año pasado, para acopiar los aceites gastados en loncherías, taquerías, cocinas económicas y fondas, mismo que arrancó en el mercadito de la Camacho, pero solo fue durante unos días porque después nadie llenaba los bidones que donó el ayuntamiento, “y prefieren echarlo a los drenajes”.
Este plan consiste en que los comerciantes llenaban los bidones evitando contaminar más los drenajes, calles o lotes baldíos y el ayuntamiento canaliza lo recuperado ante una empresa recicladora para elaborar diversos materiales.
Se pedirá mayor conciencia por parte de los comerciantes con estos giros, y se trabajará con otras áreas como Salud para reiniciar las inspecciones y verificar el proceso de preparación de alimentos y el confinamiento de los aceites gastados que producen estos establecimientos.

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