Población ávida de carne en fin de año; se triplica matanza en el rastro

Tuxpan, Ver.- Desde la semana pasada aumentó la demanda de productos cárnico en un 25%, incremento que se acentúa en vísperas de la cena de navidad, cuando se ha triplicado la matanza de cerdos y reses en el rastro municipal, señaló la directora del lugar, Martha Laura Sánchez Lemus.

Detalló que entre este jueves 23 y viernes 24 se prevé un sacrificio de hasta 165 cerdos y 42 reses diariamente, cuando en los días previos la matanza era de 55 y 14, respectivamente, por lo que se ha tenido que ampliar el horario de actividades y servicios en el rastro.

Recordó que estas cifras igualmente se incrementaron en los días de Todos Santos y se prevé que nuevamente tengan otro repunte la próxima semana, cuando se estarán realizando convivios con motivo de fin de año.

Sánchez Lemus mencionó que los precios de la carne se han incrementado en los expendios, bajo argumento de que desde mediados de año se registra un encarecimiento de los productos alimenticios tanto para el ganado vacuno como el porcino.

Por último, invitó a la población a consumir carne de animales sacrificados en el rastro municipal, donde se lleva a cabo un control sanitario para certificar que el producto es libre de enfermedades o parásito, lo que no se garantiza en la matanza irregular, concluyó.