Ante la cercanía de las festividades principales de la temporada decembrina, personal del rastro municipal prepara sus instalaciones para atender una mayor demanda de sacrificio de porcinos y bovinos. En algunas fechas se espera el sacrificio de hasta 270 animales diarios.
De acuerdo a lo señalado por Gonzalo Monroy García, titular de este centro, la matanza de porcinos regularmente se incrementa hasta 20 porciento con relación al resto del año, debido a que las carnicerías presentan mayor venta durante las festividades de Navidad y Año Nuevo.
“Vemos que hay temporadas del año que el sacrificio de algunos animales se dispara, el porcino, a partir de noviembre y a finales de diciembre, el bovino, por las fiestas de fin de año”, aseguró.
Mencionó que las últimas dos semanas de diciembre son las más significativas en cuanto a sacrificio de animales.
En estas fechas, los principales días, 23 y 31 de diciembre se llega a tener una matanza diaria entre 200 y 270 animales, para poder abastecer el consumo del cárnico a nivel local.
Explicó que las reses cuentan con un buen tamaño y un buen peso debido a la humedad que ha prevalecido en esta región, por lo que la producción de carne ha sido muy buena en las últimas semanas.
