¿Cómo hacer pan de muerto tradicional?

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Se acerca elDía de Muertos, una de las tradiciones más importantes para los mexicanos, ya que se encarga de honrar las memoria de los difuntos.

Y para recibirlos se acostumbra poner una ofrenda con objetos personales, flores, fotografías, platillos,bebidas y el pan de muerto tradicional.

El equipo de Unotv.com visitó el Instituto Gastronómico ASPIC y obtuvo una receta fácil y rápida para la preparación de pan de muerto tradicional desde casa. ¡Chécala!

Estos son los ingredientes que se necesitan para una porción de pan de muerto tradicional de 80 gramos:

  • Harina 500g
  • Azúcar 150g
  • Sal 10g
  • Leche en polvo 30g
  • Levadura 15g
  • Huevo 140g
  • Mantequilla 150g
  • Limón ralladura 5g
  • Naranja ralladura 5g
  • Extracto de azahar 5ml
  • Masa madre 63g
  • Harina 30g
  • Levadura 3g
  • Agua 30ml

Técnica de preparación

  • En un bol mezclar harina, azúcar, sal, leche en polvo y levadura
  • Incorporar lentamente el huevo
  • Trabajar la mantequilla hasta obtener la consistencia deseada
  • Sin dejar de trabajar la masa, añadir la mantequilla
  • La consistencia de la masa tiene que quedar pegajosa y elástica
  • Finalmente añadir la ralladura de limón y naranja, para después dejar fermentar la masa hasta que doble su tamaño
  • Hornear de 30 a 40 minutos a 180 °C

Cuando el pan se encuentre listo, se deberá barnizar para espolvorear el azúcar.

¿Y los panes rellenos?

La receta tradicional del pan de muerto siempre estará vigente, ya que es una tradición mexicana que no va a cambiar; sin embargo, con el paso del tiempo las técnicas de elaboración han ido evolucionando.

Actualmente existen múltiples opciones de relleno para el pan de muerto que van desde: nutella, queso, crema de avellanas, mermelada, nata, camote, entre otros.

¿El relleno cambia la esencia del pan de muerto?

Existen opiniones que dicen que el rellenar el pan de muerto cambia la simbología, es por eso que el equipo de Unotv.com le preguntó al chef Mario Villanueva del Instituto Gastronómico ASPIC, si esto era verdad y mencionó que no cambia absolutamente nada.

El pan de muerto nos va a recordar el ciclo de la vida, nuestros ancestros y todas esas etapas que se han vivido para llegar a lo que es el pan de muerto el día de hoy; así que no se pierde para nada la esencia ni el significado”. Mario Villanueva, chef

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