Alerta por venta de carne contaminada

Tuxpan, Ver.- Decenas de expendios comercializan carne que tiene su origen en rastros clandestinos o de traspatio, donde se realizan matanzas sin control, lo que deriva en que la población consuma el producto o sus derivados que escapan a la inspección sanitaria.

Contrario a ello, la vigilancia sanitaria en el rastro municipal se ha reforzado y se mantiene el protocolo para el decomiso de carne de reses enfermas o engordadas con uso indebido de Clembuterol, señaló Diego Barragán, director del centro de matanza.

La inspección sanitaria, añadió, se realiza con un equipo de médicos veterinarios para evitar que llegue a los expendios carne no apta para consumo,, lo que no ocurre con los productos que se comercializan a través de la matanza irregular de traspatio, es decir, fuera del rastro, alertó.

Barragán Ramírez puso como ejemplo que en un mes se decomisa en el rastro un promedio de 120 órganos no aptos para consumo por presencia, por ejemplo, de Fasciola hepática, una de las enfermedades parasitarias más importantes en el ganado bovino.

Recalcó que para ello en el proceso de sacrificio se hace una inspección de vísceras, con lo que se ha detectado que hay hígados infestados de parásitos y se decomisan para evitar que lleguen a las carnicerías.

Sin embargo, insistió, los productos cárnicos derivados de matanzas clandestinas escapan al control sanitario y pone en riesgo la salud de los consumidores, por lo que exhortó a la población a elegir carnicerías que se proveen a través del rastro.

Asimismo, mencionó que el uso de Clembuterol para engordar rápidamente el ganado ha disminuido, sin embargo, se mantiene de manera permanente el protocolo para decomisar esta carne, pues se trata de una sustancia prohibida.

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