A la baja número de matanzas en el rastro

Álamo, Ver. – A pesar de que la comercialización de productos cárnicos tuvo un repunte significativo durante el último mes del 2020 y los primeros quince días del mes de enero, la matanza al interior del rastro municipal ha ido a la baja, esto por lo menos en un 30%, situación que podría seguir a la baja durante los siguientes días.

De acuerdo con el encargado del rastro, José Luis Hernández Vicencio, destaco que esta situación se ha presentado principalmente por la cuesta de enero, la cual se podría prolongar hasta los meses de febrero e incluso hasta marzo, ya que muchas personas que encuentran cubriendo los gastos de finales del 2020. 

Puntualizo que el promedio de matanza antes de la pandemia era entre seis y siete animales, mientras que en días festivos aumentaba hasta el doble, pero desde principios de la pandemia en el mes de marzo del 2020 se redujeron considerablemente a solo cuatro al día, esto por el bajo consumo de esta clase de productos cárnicos.

Hernández Vicencio, indico que esta situación no solamente se presenta en las reses, sino también en los cerdos y aves, ademes de que muchas personas prefieren comprar estos productos en los supermercados, a pesar de que estos productos son exportados de otros estados y se han mantenido congelados por mucho tiempo. 

En cuanto al precio que se maneja en estos lugares, indico que es llega a ser más barato y en algunas ocasiones accesible para los compradores, a pesar de que no llega a tener la misma calidad del producto que se vende en las carnicerías que se encuentran en el mercado Miguel Hidalgo. 

En cuanto al personal que labora en este lugar explico que únicamente un numero de reducir de trabajadores se encuentran descanso, esto debido a que son personas de edad y se encuentran en la edad de riesgo, pero el resto de la plantilla se ha mantenido, pese a la reducción en la actividad dentro de las instalaciones.